نکات مهم در خرید گوشت مرغ
گوشت طیور از دسته گوشت های سفید محسوب می شود و از نظر ارزش غذایی نسبت به
گوشت قرمز کمبود غذایی ندارد.
گوشت طیور به علت دارا بودن نسوج نرم و هضم آسان و از نظر غذایی، خوشمزه تر و مناسب تر از سایر گوشت هاست.
تقریباً به جز آنفلوآنزای مرغی، بیماری دیگری از مرغ به انسان منتقل نمی شود. بنابراین اگر کنترل لازم در مراحل کشتار و پَرکنی و ذخیره سازی آن صورت گیرد، بهداشتی تر است.
* گوشت مرغ را حتماً از فروشگاه های معتبر بخرید و در موقع خرید، حتماً به بسته بندی و تاریخ انقضا و شرایط نگهداری آن توجه کنید.
* بعضی از افراد سودجو در هنگام مریضی گله ی مرغ، به طور غیر قانونی اقدام به ذبح آنها کرده و در مغازه های نامعتبر در بازار به فروش می رسانند. توجه داشته باشید به علت ذبح غیر استاندارد، لاشه ی این مرغ ها اکثراً دارای نقاط خون مردگی و ضرب دیدگی می باشد و به علت رعایت نکردن مسائل بهداشتی در حمل و نقل و ذخیره سازی دارای آلودگی های میکروبی است.
به علت استفاده ی بی رویه از واکسن ها و آنتی بیوتیک ها در پرورش صنعتی طیور و تجمع بازمانده ی دارویی آنها در کبد، مصرف جگر مرغ توصیه نمی شود و حتی الامکان به میزان کمتری از آن استفاده کنید.
* بعد از اطمینان به معتبر بودن فروشگاه، به پوست لاشه ی مرغ دقت کنید. پوست لاشه باید به طور یکنواخت روی بدن کشیده شده و عاری از هر نوع پارگی، کوفتگی، رنگ پریدگی و علائم غیر طبیعی باشد. در اغلب نژادها رنگ پوست مرغ زرد کهربایی است.
*استخوان سینه ی مرغ باید کاملاً مستقیم، بدون شکستگی یا انحنای غیر عادی بوده و عضلات آن برجسته و سفت و محکم از زیر پوست مشخص باشند.
* در هنگام خرید یا استفاده از گوشت مرغ، حتماً به رنگ ماهیچه ی ران ها و بقیه ی بدن مخصوصاً سینه که سفید رنگ است، دقت کنید. مشاهده ی رنگ های غیر عادی در گوشت نشان دهنده ی کهنگی و معایب دیگری از جمله بیماری ها و آلودگی ثانوی میکروبی است.
* در مورد ران ها بعد از کندن پوست دقت کنید که دارای خون ریزی های زیر پوستی نباشد و گوشت آن شفاف و صورتی رنگ به نظر برسد.
* بوی گوشت سالم طبیعی و مطبوع است. از خرید گوشتی که دارای بوی غیر طبیعی است خودداری کنید.
* همچنین بعد از پخت، گوشت مرغ باید خوش خوراک، خوش طعم و مطبوع باشد.
* توصیه ی دیگر درباره مصرف جگر مرغ است. به علت استفاده ی بی رویه از واکسن ها و آنتی بیوتیک ها در پرورش صنعتی طیور و تجمع بازمانده ی دارویی آنها در کبد، مصرف جگر مرغ توصیه نمی شود و حتی الامکان به میزان کمتری از آن استفاده کنید.
* پوست طیور نیز منبعی برای این باقیمانده های دارویی است، بنابراین بهتر است هنگام مصرف، ابتدا پوست مرغ را کنده و سپس آن را طبخ کنید.
*مطالب مرتبط در این سایت:
- از تاریخ مصرف مواد غذایی اطلاع دارید؟
- ویروس قاتل
- حقایقی در مورد آنفلوآنزای مرغی
- آنچه راجع به آنفلوآنزای مرغی باید بدانیم
- توصیههای بهداشتی برای جلوگیری از آنفلوآنزای پرندگان
- شیوه هاى جدید مقابله با آنفلوآنزاى مرغى
- روش صحیح فریز کردن مواد غذایی
- نگهداری مواد غذایی در یخچال
برای دانلود کلیک کنید
برچسب ها:
اینترنتی در,
تخم مرغ,
خريد گوشت,
خريد گوشت مرغ,
خرید,
خرید اینترنتی,
خرید دانلود,
در,
در خريد,
در پستی,
دسته گوشت,
مرغ,
مرغ خرید,
مهم,
مهم در,
مهم در خريد,
مهم فروش,
نكات مهم,
نكات مهم در,
نکات,
نکات خرید,
نکات مهم,
پستی خرید,
پستی خرید دانلود,
گوشت,
گوشت بل در,
گوشت طيور,
گوشت مرغ
نوشته: admin
تاریخ: ۲۰ مرداد ۱۳۸۹
یکی از محققان وزارت کشاورزی آمریکا موفق به تولید نوعی چربی مصنوعی بدون کالری شده است.
این چربی مصنوعی کهZ- تریم(Z-Trim) نام دارد در واقع نوعی فیبر حل نشدنی است که قابل هضم نیست. این ماده جایگزین چربی، طعم و بافت غذا را تغییر نمی دهد و در عین حال تا ۵۰ درصد چربی و انرژی غذا را کاهش و مقدار فیبر سالم غذایی را افزایش می دهد.
به گفته این محقق ازZ- تریم می توان برای تهیه موادغذایی مثل پنیر، سس سالاد، شیرینی، بیسکویت، مایونز و همبرگر استفاده کرد.
ازZ- تریم برای سرخ کردن موادغذایی نمی توان استفاده کرد.
Z- تریم فاقد کالری است و در نتیجه می توان از آن برای حل مشکل چاقی استفاده کرد. علاوه بر آن این چربی مصنوعی می تواند کمبود فیبرغذایی را که یکی از مشکلات رژیم غذایی است، جبران کند.
به گفته وی، مصرف میزان معتدلZ- تریم به هضم غذا کمک می کند و به سیستم گوارش آسیب نخواهد رساند.
Z- تریم از فیبر نامحلول سبوس ذرت تهیه می شود و پس از حذف رنگدانه های گیاهی و خالص کردن آن، به صورت ژلاتین یا پودر به فروش می رسد.
در حال حاضر چندین تولید کننده موادغذایی نمونه هایی ازZ- تریم را از شرکت " تکنولوژی فیبرژل" دریافت کرده اند و استفاده آزمایشی از آن آغاز شده است.
آیا می دانید که خرید کردن، مهم ترین بخش از تغییراتی است که اگر قصد دارید سبک زندگی خود را عوض کنید باید به آن بپردازید. 
طی مطالعاتی نشان داده شد، در آمریکاعمر متوسط خانم ها حدود ۸ سال بیش از آقایان است. افزایش طول عمر خانم ها، به علت افزایش مرگ ومیرآقایان در اثر بالا رفتن میزان بیماریهای قلبی و عروقی وسرطان ریه در آنها و کاهش مرگ و میر خانم ها در اثر کم شدن مرگ های مربوط به حاملگی و زایمان است. در ژاپن ، طول عمر متوسط خانمها ۱۰ سال بیشتر از آقایان است.
تحقیقاتی که دراین مورد انجام شده، آشکار ساخته که بالاتر بودن عمر متوسط زن ها، تنها به دلیل شرایط زندگی نیست بلکه عوامل ژنتیک نیز در آن تأثیر دارد.
درحال حاضر هفت عامل عمده، علت مرگ ومیر بشر است که عبارتند از: بیماریهای قلبی و عروقی، سرطان ریه ، آمفیزم ریه ، تصادفات اتومبیل وسایر تصادفات ، سیروز کبد و خود کشی .
علت مرگ ومیر بیشتر مردها از این بیماری ها یکی کشیدن سیگار است که باعث بیماریهای قلبی وعروقی و سرطان ریه وآمفیزم می شود و دیگر مصرف الکل است که باعث بیماریهای قلبی وعروقی، سرطان ریه ،آمفیزم و ازدیاد مرگ ومیر دراثر تصادفات وسیروز کبدی می شود. این مسئله بیشتر گریبانگیرآقایان است.
در دوره طفولیت و نوجوانی دخترها سالم تر هستند و تا سن ۱۰ سالگی خیلی کمتر مریض می شوند. کمتر از مدرسه مرخصی می گیرند وکمتر به دکتر مراجعه می کنند ، لیکن پسرها زودتر و سخت تر به بیماریهای عفونی دوره کودکی مبتلا می شوند. فرمول ژنتیکی در جنس مؤنثXXو در جنس مذکرXYمی باشد. به نظر می رسد که کروموزوم Xدارای عاملی برای ایجاد مصونیت در برابر بیماری ها است . همچنین استروژن و پروژسترون ( هورمون زنانگی) باعث تقویت سلول های دفاعی بدن و درنتیجه باعث تخریب میکروب ها می شوند. درحالیکه تستوسترون ( هورمون مردانگی ) چنین اثری ندارد.
از آنجا که آقایان فقط یک کروموزومX دارند، اگر آنX بیمارباشد ژنX سالم دیگری وجود ندارد که آنرابپوشاند وجبران کند، بنابراین بیماری خود را نشان می دهد . اصولا" تعدادی از بیماریهای ارثی وجود دارد که فقط آقایان به آن مبتلا می شوند و ممکن است باعث مرگ و میر و معلولیت شوند مانند بیماری هموفیلی که فقط گریبانگیر مردهاست. ولی زنها تنها ناقل آن هستند و علائمی از بیماری را نشان می دهند.
خانم ها به علت داشتن دو کروموزوم از یک جنس یعنی دو کروموزومXازنظر بیولوژیکی قوی تر هستند.نمونه بارز آن فشارهای زندگی است که منجر به خودکشی می شود. قبلاً مرگ و میر آقایان در اثر خودکشی سه برابر زن ها بود، درحالیکه خانم ها چهار برابر آقایان اقدام به خودکشی نمایشی و ناموفق می کردند. درسال های اخیر میزان خودکشی موفق در زن های تحصیل کرده به خصوص زنها ی پزشک و روانپزشک در آمریکا به نحو بی سابقه ای افزایش یافته ولی درمردها تقریباً ثابت مانده است .
تازه ترین آمار مرگ ومیر در آمریکا حاکی از آن است که مرگ و میر خانم ها به علت ۷ عامل عمده درحال افزایش است. چند علت عمده آن ، تغییر شیوه زندگی یک زن، به عهده داشتن مسئولیت دو گانه اجتماعی وخانوادگی، و استرس ناشی از آن است.
اختلاف عمده زن ومرد، تفاوت در قدرت جسمانی و حجم عضلانی است. اما در سال های اخیر در بسیاری از کشورهای غربی سعی شده است که این اختلاف به حداقل برسد زیرا در بسیاری از این کشورها زنان نیز شغل هایی مشابه مردان دارند، در صورتیکه قبلاً شغلهای سخت و مشکل منحصر به مردان بود.
تحقیقات نشان می دهد، کودکانی که نوشیدنی های شیرین مصرف می کنند، در مقایسه با سایر همسالان خود چاق تر می باشند. محققان سی کودک را به مدت ۴۰ روز مورد بررسی قرار دادند. آنهایی که بیشتر از ۳۶۰ گرم نوشیدنی های شیرین مصرف کرده بودند، نسبت به کسانی که کمتر از ۱۸۰ گرم دریافت کرده بودند، وزن بیشتری داشتند.
کالری اضافی موجود در این نوشیدنی ها باعث نمی شود کودک غذای کمتری مصرف کند. در واقع کودکی که مقادیر زیادی نوشیدنی شیرین مصرف می کند، غذای بیشتری هم مصرف می کند نه کمتر که باعث می شود در اثر مصرف غذای بیشتر و نوشیدنی شیرین، انرژی بیش از حد نیاز دریافت کند.
بنابراین این کودکان با اضافه وزن روبرو می باشند. نوشیدنی های شیرین شامل چای شیرین،آب میوه های صنعتی مثل انواع ساندیس و نوشابه می باشند.
همچنین کودکانی که نوشیدنی های شیرین مصرف می کنند، تمایل کمتری به مصرف شیر دارند زیرا طعم آن را بیشتر دوست دارند. کودکانی که روزانه بیشتر از ۳۶۰ گرم نوشیدنی شیرین مصرف می کنند، کلسیم و روی کمتری از مقدار توصیه شده (RDA) دریافت می کنند. این گونه کودکان با مصرف کم شیر ، ۲۰% فسفر کمتر، ۱۹% پروتئین و منیزیم کمتر، ۱۶% کلسیم کمتر و ۱۰% ویتامین A کمتری در روز دریافت می کنند.
* منبع : سایت دکتر mirkin
مترجم : کارشناس تغذیه تبیان
هیچ تضمینی وجود ندارد که وقتی ماهی را از فروشگاههای مختلف میخرید، تازه که هیچ، سالم بوده و خواص غذاییاش را هم از دست نداده باشد. تا حالا وقت خرید ماهی به سلامت آن دقت کردهاید یا دل را به دریا زدهاید و ماهی را به خانه بردهاید؟